Кто к вам клеится?

Меня давно просят написать про глютен.

Я готова рассказать про него всю правду и это будет заключительная статья в цикле про мусор.

Да, глютен очень быстро и ловко засоряет наш организм. Для начинающих, о чем я вообще говорю, что такое глютен? Это белок, который содержится во всех зерновых культурах. Сейчас мы зовём его на западный манер "глютен", но если проще - это клейковина. Именно благодаря ему происходит прорастание зародышей злаковых культур, именно он делает тесто эластичным и позволяет выпечке держать форму.

С виду , неплохой такой парень, этот глютен. Но, давайте даже не в химии, а в этимологи слова глютен или клейковина разберёмся? Для не-лингвистов поясню, что glue - это клей.

Если, при соединении с водой мука образует эластичное тесто, то, при попадании в организм происходит поражение ворсинок тонкой кишки и воспаление слизистой кишечника.

Проще говоря, клейковина склеивает ворсинки тонкой кишки. Звучит ужасно, но многие спокойно питаются изделиями из муки, и вроде, бы не замечают симптомов. Коварная особенность глютена состоит в том, что он обладает способностью накапливаться в организме в течение длительного времени. Человек может десятилетиями употреблять в пищу глютеновые продукты, не подозревая о том, что его организм находится на грани заболевания, Причем диагностировать целиакию (непереносимость глютена) очень сложно. Когда я рассказываю о глютене я сталкиваюсь с тремя видами возражения, давайте их рассмотрим:

1. Сейчас вы скажете, что раньше краюха хлеба, да плошка полбы кормили богатырей, но генные технологиии не стоят на месте. Уже давно выведены сорта пшеницы в которых, искусственным образом, содержание глютена повышено в разы!

2. Вы утверждаете, что едите мало выпечки и хлеба. Очередная иллюзия, только посмотрите, где содержится клейковина, благодаря тому, что она усиливает вкус, аромат продукта, делает его структуру более нежной, проявляет консервирующее действие. - мясопродукты (сардельки, сосиски, а также другие дешевые колбасные изделия); - хлебобулочная продукция (печенье, макароны, хлопья, бисквиты, сухие завтраки, пряники); - конфеты; зефир, лукум, халва, джемы; - полуфабрикаты (вареники, сырники, пельмени, голубцы, котлеты, тефтели); - молокопродукты (сырки, йогурты, сгущенное молоко, фасованный творог, мороженое, детские молочные смеси); - мясные и рыбные консервы; продукты из сои; - крабовые палочки; - сыры с плесенью; - горчица; сладкая выпечка (кексы, пирожные, торты, блины, пирожки, печенье, пицца); - производство кетчупов и соусов; майонез; - чурчхела; некоторые лекарственные препараты; картофель фри, - бульонные кубики; витаминно-минеральные добавки. - Напитки ( водка; джин; пиво; бурбон; виски; газированные напитки; "Кока-кола";

-быстрорастворимый кофе; какао; гранулированный чай; "Пепси-кола". - Пищевые добавки ( E150c. E150. E150b. E150d. E160. E411. E636. E471. E953. E637. E965. - И вишенка на торте - помада! Да-да!

Ищите на упаковке такие «гидролизованный белок» или «модифицированный крахмал» - это и есть глютен.

3. Мы едим хлеб, полуфабрикаты и прекрасно себя чувствуем! Вы уверены? Назову лишь часть списка осложнений, к которым приводит непереносимость белка клейковины, а вы почитайте, возможно картинка сложится. -головные боли; -повреждение зубной эмали; боли в суставах; -проблемы с функционированием печени; мальабсорбция витаминов;

-тошнота; -кожная сыпь;

-бесплодие; -повышенная утомляемость;

-судорожный синдром;

-гиповитаминоз; -ревматоидный артрит;

-патология поджелудочной железы, желчного пузыря, -многочисленные проблемы с проктологией. Я не обещаю, что полный отказ от глютена избавит вас от всех напастей, я так же нигде не постулирую что я вообще не ем глютен.

Но, я могу доказать , что это мусор, а уж засорять ежедневно организм или нет - решать вам.

Вот кто действительно ничего не решает, так это дети. Они едят то что им дают родители и о чем вопит реклама, в основном еда с консервантами, невероятное количество сладостей и полуфабрикатов. Основные признаки патологии будут связаны с нарушением функционирования системы пищеварения. Если вы полны решимости проверить есть у вас аллергия или нет - можно сделать глютеновый детокс и посмотреть как изменится ваша жизнь, да-да, не только здоровье.

#глютен #Клейковина