Морковный торт без глютена

Совсем я забыла о тех, кто не прочь иногда побаловаться кисломолочными продуктами, и тех, кто уважает выпечку с яйцами. Исправляюсь и делаю морковный торт со сметанным кремом. Сразу предупреждаю, торт уходит на раз, гости умоляют о добавке, просят завернуть с собой и интересуются, когда снова будет морковный торт. А вот и он!

Для торта на 8 персон вам потребуется: • 100 грамм кокосового масла • 100 грамм тростникового сахара • 3 яйца • 320 грамм муки (у меня микс из бурого риса, кедровой и льняной) • 1 ч. л. разрыхлителя • 100 грамм изюма • 0,5 ч. л. корицы • 0,25 ч. л. мускатного ореха • щепотка соли • 250 грамм моркови • 120 грамм орехов Ингредиенты на крем • 1 ст. л. густого меда • 150 грамм густой домашней сметаны

Как готовить 1. Разогреваем духовку до 180° С. 2. Замачиваем изюм. 3. Натираем морковку. 4. Соединяем яйца с сахаром (я люблю это делать в блендере). 5. К пышной яично-сахарной массе добавляем растопленное кокосовое масло. 6. Соединяем муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, соль. Тщательно перемешаем венчиком. 7. Соединяем масляно-яичную смесь с сухой и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. 8. Добавляем в тесто изюм, тертую морковь без сока и орехи. Снова перемешиваем. 9. Форму для выпечки (у меня силиконовая) смазать кокосовым маслом и выложить туда тесто. 10. Ставим в духовку на 40-50 минут. 11. Готовность проверяем зубочисткой. 12. Пирогу дать остыть, вытащить из формы. 13. Разрезать вдоль на 2 коржа. 14. Смещать сметану с медом и легко взбить венчиком. 15. Лопаткой равномерно наносим крем по коржу и накрываем вторым коржом. 16. Излишки крема подбираем и обмазываем им бока и верх. 17. Ставим в холодильник, чтобы крем пропитался. 18. Перед подачей украшаем, например, дольками абрикосов.

#безглютена